Bucatini all`amatriciana
ブカティーニ・アマトリチャーナ
ローマ伝統料理 アマトリチャーナのレシピをご紹介したいと思います。
ブカティーニというスパゲッティよりもやや太いパスタを使ったもの。
〈材料2人分〉
ブカティーニ又はスパゲッティ 250ｇ
玉ねぎ 1個
グアンチャーレ(パンチェッタ) 100ｇ
EXオリーブオイル 大さじ3
唐辛子 適宜
白ワイン(辛口) 50ー80cc
黒胡椒 適宜
パルミジャーノ又はペコリーノチーズ 適量
カットトマト 1缶
塩 適量
砂糖又は蜂蜜 適量
〈作り方〉
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎと唐辛子を入れ、
オリーブオイルで炒める。玉ねぎがあめ色になったら - 短冊に切ったグアンチャーレを加える。
- 弱火でじっくり炒める。白ワインを入れ、少し乳化したら
- カットトマトの缶詰を加えて、ヘラでつぶしていく。
- 塩、黒胡椒を加える。30分中火で煮込む。
- 隠し味に砂糖または蜂蜜を加えて整える。
- すりおろしたペコリーノチーズを加え、アルデンテに
茹でたスパゲッティをフライパンに入れてソ ースと絡める。 - お皿に盛って、チーズを少々ふりかければ出来上がり。
あたたかいうちに召しあがれ♪ ボナペティート💛
Bucatini all’amatriciana
Reference
Bucatini all’Amatriciana con zucchine saltate
アマトリーチェ支援の輪
イタリア中部地震からほぼ２か月が経過いたしました。
あらためて亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げます。
イタリア中部地震に関するスローフード協会からの手紙
アマトリーチェ支援レストラン: 日伊
アニマル救援活動
イタリア中部地震から16日後、
イッリカでがれきから猫のジョルジアーナが救出されました。
同日アマトリーチェでがれきの中から猫ピエトロも救出されました。
そしてサン・ロレンツォ・フラビアーノで地震から9日後、
ゴールデンレトリバーのロメオが救出されています。
ペットもさぞかし怖い思いをしたに違いありません。。
飼い主と再会して喜んでいるロメオの姿を目にして
目頭が熱くなった人は少なくないでしょう。
ジョルジアーナが救出された場面です。
「ねこちゃん、こっちにおいで！！」って
懸命に呼びかける救助隊員の方々に感動。
GLI ANGELI BLU DELL’OIPA SUI LUOGHI DEL TERREMOTO
OIPA Italia
アマトリーチェ地震
2016年8月24日3時36分発生。
いつどこで起きても不思議ではない自然災害に備え、
心の備えも一緒に整えておきたいですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
